Besin Dostu Derneği Lideri Ali Akgün, “Gıda israfı en fazla otellerde oluyor. Bu nedenle biz uygulamaya otellerden başladık. Yalnızca yerli otellerimizde değil, milletlerarası zincirlerde de uygulanması için görüşmeler yapıyoruz. 5 yıldızlı bir otel dönemde 30 milyon liralık mutfak harcaması yapıyor ki bu onların da canını yakıyor. Turuncu bayrağı asan, israfı üçüncü yılın sonunda yüzde 30, beşinci yılın sonunda yüzde 70 azaltıyor” dedi.
BESİN İSRAFI OLUYOR
BM Besin ve Tarım Örgütü (FAO) bilgilerine nazaran israf sıralamasında Türkiye’nin Kongo ve Meksika’nın akabinde üçüncü sırada olduğunu belirten Akgün, yıllık besin israfının 255 milyar lira olduğunu söyledi. Akgün, bilim insanlarının takviyesiyle hazırladıkları turuncu bayrak uygulamasını şöyle anlattı: “Otel çalışanından 5 temsilci seçiliyor, bu bireylere israfın önlenmesine yönelik eğitim veriliyor. Öteki tüm çalışana de farkındalık eğitimi veriliyor. Servis tabakları küçülüyor, simitler bölünüyor; domates, soğan alımında orta uzunluklar tercih ediliyor. Havuçlar kare değil, jülyen doğranıyor. Süslemeler kaldırılıyor. Her bir adıma farklı bir puan veriliyor. Yıllık kontrol yapılıyor.
DÜNYAYA AÇMAK İSTİYORUZ
Otellerden başlayan turuncu bayrak uygulamasının, vakitle farklı işletme ve kurumlardan da ilgi gördüğünü, öğretmenevi, üniversite, holding yemekhanelerinde uygulandığını anlatan Akgün, THY, BOTAŞ üzere kamu kurumlarına sunum yaptıklarını belirtti. Akgün, 2021 döneminde 100 otele ulaşmayı hedeflediklerini belirterek, yüzde 100 yerli bu uygulamayı memleketler arası otel zincirleri aracılığıyla dünyaya açmak istediklerini vurguladı.
Canlı Borsa – Altın Fiyatları – Döviz Kurları için Bigpara
Hürriyet