BARBUN, FANGRİ VE LANGUST…
Çeşme Çiftlikköy’den çıkan barbunun tadı bir sair. Barbun kadar kıymetli bir öbür Çeşme balığı fangriyi (bir tıp mercan) de unutmayın. Ayrıyeten Kuzey Ege’de bol rastlanan lezzetli langustun ıstakoza nazaran en ayırt edici özelliği kıskaçlarının olmaması. Canbaba olarak anılan Caner Soner Göksel’in mekânı Istakozcu Canbaba, yıllardır ününü koruyor. Ferdi Baba da Alaçatı Port, Çeşme Marina ve köy içindeki farklı bürolarıyla (bir de İzmir’de yeni açılmış) hizmet veriyor. Restoran Bilsev Group tarafından iki yıl evvel satın alındı lakin muahedeleri gereği Tevfik Bilsev ve Murat Kabak (eski sahiplerden) idaresinde tüm mutfak ve servis ekibi hala işin başında. Deniz mahsullü erişte, balık kebap ve soslu ahtapot kişisel ilgiyi hak eden lezzetlerden. Bu arada İzmirlilerin Çeşme’deki balıkçı tercihlerinin başında, Çeşme merkezdeki Horasan Balık, Dalyanköy’deki Cevat’ın Alanı ve Plage Isolee’de iskele üzerinde servis veren Balıkçı Niyazi geliyor, aklınızda bulunsun.
İŞTAH AÇAN PLAJLAR
Momo içeri girebilmek için araya hatırlı insan sokulan en tanınan Çeşme plajı. Menü danışmanlığını Carlo Bernardini’nin yaptığı Momo’da mutfağın başında başarılı şef Emek Demirtaş var. Meşhur karpuzlu mantıları her mecrada öne çıkmış olsa da ilgiyi hak eden çok fazla yemek var menüde. Lor peyniri, çörekotu, sumak ekşisi ve Ege otlarıyla hazırladıkları Pizza Burdan tek sözle nefis. Madeo epey geniş bir menüyle hizmet veriyor. Taş fırınlarından çıkan her şey lezzetli lakin deniz mahsullü konut erişteleri ve deniz börülceli karides şahsi ilgiyi hak ediyor. Mavi yengeç ve bıldırcını da menüde görünce insan Çeşme plajlarının ne kadar ayrıcalıklı olduğunu düşünmeden edemiyor. Cove Aya Yorgi de bu yaz menüsüne pek özenmiş. Mutfak danışmanlıklarını Ali Dövenci yapınca TRC American Diner da bu vesileyle Çeşme plajlarına inmiş. Kumruları çok iyi, peynir ve sucuk ekleyerek yorumladıkları Macaristan’ın sokak yemeği langos, deniz sonrası hamur gereksinimine birebir. Başkaca Butterfly pastanesinin birkaç eseri de tatlı gereksiniminiz için menüye dahil edilmiş.
BEĞENILEN RESTORANLAR
Kumquat’ın mutfağında Uzakdoğu restoranlarında tecrübe edinmiş genç bir şef var. Yansımalarını menüde görüyoruz. Ördek roll ve kokoreç taco bir daha sipariş verdirecek kadar lezzetli. Ana yemek alternatifi az ve öz. Pancar soslu ve cibes otlu lisan balığıyla patlıcan, Enginar püresiyle sunulan kuzu karski…
Viento Otel’in bahçesindeki Sota, tekrar otel tarafından işletiliyor. Çeşme’nin karides, langusta ve karavidasının yanında ıstakoz, istiridye ve vongoleleri havuzdan canlı seçerek pişirtebiliyorsunuz.
Alavya Otel’in pazar brunch’ları her daim beğenilen. Melih Teksen ve restoranı Agrilia bu yaz da hafta sonları Alavya’nın içinde servis vermeye devam ediyor.
Meftun, merkezdeki yüksek sesli mekânlara sempati duymayan taraftan olsam da, yemekleri ve şık dekoruyla es geçemediğim bir yan. Tam tekmil fava, çıtır Girit kabak, Meftun yöntemi ciğer üzere tatların olduğu fiks bir menü sunuyorlar.
KLASİKLER
Dost Pide: Bu yıl yalnızca Ilıca’da hizmet veriyor. Yedi kuşak Çeşmeli Reşat Akbaykal’a ilişkin. Kelle peyniri, kopanisti üzere nahiyeye has lezzetleri bir de ondan dinlemek gerek. Kelle peynirli köy yumurtası çok lezzetli. Sekiz çeşit otu karıştırarak yaptıkları pideyi denemek gerek.
Kumrucu Hüseyin: Ilıca’daki Kumrucu Hüseyin favorimiz olmaya devam ediyor. Kumrunun sucuğu Tire’den, eski kaşarı Kars’tan geliyor. Eksiz nohut mayasından yapılmış kumru ekmeği kullanıyorlar.
Rumeli Pastanesi: Sakızlı eserleri vazgeçilmezlerimizden. Hüseyin Mersin ve oğulları tarafından işletilen mekân, 1945’ten bu yana açık. Rumeli’nin sakızlı dondurmasının lezzet sırrı yalın; yüksek kalite keçi sütü ve doğal salep. Ovacık kavunu, Çeşme limonu ve Tire karadutu da öteki çeşitler.
İmren: Meskende hazırlanmışçasına lezzetli Ege yemekleri için adres İmren Lokantası. Kabak çiçeğinden papaz yahnisine yörenin en hoş konut yemeklerini yapan İmren, Çeşme’nin en eski lokantalarından.
ES GEÇMEYİN
Arpege Patisserie: Yalnızca İzmir’in değil, Türkiye’nin en iyi pastanelerinden. Sahibi Metin Saruhanlı, Fransa Ferreira’da eğitim almış. Sütünü, karadutunu Tire üzere üretim kalitesi yüksek yanlardan alıyor. Hiçbir ek hususu kullanmadan hazırladığı kavanoz eserleri, makaron ve dondurmaları mükemmel.
Noni’s House: Ovacık Köyü Çeşme’nin en şık mekanlarından. Selin Solmazer’in yeşillikler içindeki bağı ve bahçesi, konut prodüksiyonu reçel ve zeytinleri, atölye çalışmaları ve keyifli sohbeti için tercih edebilirsiniz.
Hürriyet
