Koronavirüs periyodunda alınan tedbirler kapsamında çok sayıda işletme faaliyetlerine ara verdi. Bu süreçte kapanan iş mahallerini açılma gününe kadar komple yenilediklerini belirten Tunatan Küme Idare Heyeti Lideri Tuna Tan, “Tesislerde pandemi sonrasındaki sıradanlaşma sürecinin gerekliliklerin de ötesin tedbirler alındı. Yapılması gerekenleri çok süratli biçimde tarafına getirdik. Tüm hazırlıklarımızı bu periyodun koşullarına makul halde gerçekleştirdik” dedi. Bu hazırlık devri sayesinde yeni satış kısımları belirten Tan, “Tesislere otomobille yahut geçerken alınacak biçimde yeni paketleme sistemleriyle satış kısımlarını oluşturuldu. Bu sayede 20 gün içinde tesisler koronavirüs öncesindeki cirosunu yakalamayı başardı. Biz de yeni yatırımlara devam edeceğiz” formunda konuştu.
30 TESCİLLİ ESER
Bugün yöresel market ve tesisleri ile günde 10 bin şahsa hizmet verdiklerini belirten Tan, “Buradaki güçlü sirkülasyon birebir vakitte Sakarya’nın tanıtımı için de büyük ehemmiyet arz ediyor. 1965 yılında itibaren daima bu anlayışla hareket ettik. 1990 yılında 10 olan çalışan sayımız yaptığımız yatırımlarla birlikte artık 300’e ulaştı” diye konuştu. Sakarya’nın mahallî bedellerine ve eserlerine bedel verdiklerini ve tüm yaklaşımlarını bu çerçevede çizdiklerini tabir eden Tan, “Özellikle Sakarya kabağının inovasyonu ile yakından ilgilendik. Bu hususta çok fazla çalışma yaptık. 30’dan fazla yeni eserin tescilli üretimini gerçekleştirdik” dedi.
‘KABAKLAVA’ VE ‘KABAKMACUN’
Sakarya kabağı konusundaki çalışmalarının sürdüğünü belirten Tuna Tan, “Bu husustaki inovasyonumuzu bir adım ileriye taşıyarak ‘Kabaklava’ ve ‘Kabakmacun’ isimli eserlerimizi ortaya çıkardık. Bu iki isim Türk Lisan Kurumu’ndan (TDK) armağan aldı. Çeşitli fuarlarda Sakarya’yı temsil ederek yörenin tanıtım gücünü arttırdı. Bu çalışmalarla 100’u aşkın armağan aldık” sözlerini kullandı.
İSTİHDAMDA BAŞARILI ALTYAPI MODELİ
Tunatan markasının yenilikçi bir vizyonla hareket ettiğini söyleyen Tuna Tan, “Yıllar evvel 80 metrekarelik kiralık bir lokanta ile başlayan iş hayatımız bugün 15 bin metrekareyi aşan büyüklükteki tesislerimizle devam ediyor. Çalışanlarımız bir altyapı kültürü ile yetişip bu kültürü bir sonraki nesle taşıyor. Bu durum birebir devirde çalışanlarda bir aidiyet hissini da beraberinde getiriyor. Çalışanlar haberli ve donanımlı bir hizmet modelinin içinde kendini geliştirme fırsatı buluyor. Bu süreçte lokal lezzetlerden oluşturduğumuz ‘Tunatan Mutfağı’ da bu anlayış içerisinde büyüyerek devam ediyor” dedi.
Hürriyet
