Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) Lideri Mehmet Yıldırım, Kurban Bayramı için baklava siparişlerinin 2-3 gün evvelce verilmeye başlandığını belirterek, bayram münasebetiyle satışların hareketlilik kazandığını söz etti. Siparişleri yetiştirmek için hareketli ve ağır bir devir geçirdiklerini belirten Yıldırım, şunları söyledi: “Geçen yıla nazaran bu bayram maalesef tatilin erken başlaması bizim için olumsuz bir durum oldu. Beşerler bayram tatiline evvel çıktıkları için arife günü satışlar biraz düşük oldu. Talep olarak baktığımızda, şu anda fıstıklı baklava, midye ve soğuk baklava birinci sırada geliyor. Klasik baklava her zamanki üzere liderliğini sürdürüyor. Fiyatlarda geçtiğimiz Kurban Bayramı’na kıyasla aşağı üst yüzde 20 artış oldu. Baklava fiyatları 150 TL civarına çıktı. Bu, hem Antep fıstığının fiyatlarının artması hem tereyağı fiyatlarının yükselmesi ve personellik sarfiyatları, güç maliyetlerinin artmasından kaynaklı bir artırım oldu. Ucuz baklavadan başlarsak fiyatlar 30-40 TL’den başlıyor, baklavanın kalitesine nazaran 150 TL’ye kadar çıkıyor.”
MOR BAKLAVA
Derneğin çalışmaları sayesinde merdiven altı üretimin yok denecek kadar az bir düzeye indiğine işaret eden Yıldırım, tüketicilere ‘güvenilir, bildikleri yerden alışveriş yapmaları’ davetinde bulundu. Yıldırım, kalitesine inanılan bir yerden baklavanın alınması ile hayal kırıklığı yaşanmasının önüne geçileceğini söyledi. “Ucuz baklava yenmez diye bir şey tez etmiyoruz. Ucuz baklava da yenilebilir, kâfi ki sağlıklı şartlarda üretilsin, kaliteli ve düzgün materyalle üretim yapılsın” diyen Yıldırım, fiyat aralığını oluşturan ögenin, kullanılan eserlerin kalitesi olduğunu vurguladı. Mehmet Yıldırım, son devirde ağır talep artışı yaşadıkları soğuk baklava, midye baklava ve mor baklavaya ait bilgi verdi. Soğuk baklavanın tüketici tarafından tutulduğunu belirten Yıldırım, şunları kaydetti: “Baklavacılıkta çok yenilikler oluyor ama hiçbiri midye baklava ve soğuk baklava kadar tutulmamıştı. Soğuk baklava, hem süt oranı hem de üzerindeki çikolata oranıyla tüketicide önemli bir formda bir damak tadı oluşturdu. Mor baklavada, mor meyve ve sebzelerden elde edilen antosiyaninlerden oluşan bir maddeyi una katıyoruz ve mor oluyor. Bu diyabet hastaları için bulunmaz bir nimet oldu. Şekeri yükseltmiyor ve diyabet hastalarında şekeri dengelemeye yardımcı oluyor.”
Hürriyet
