Cezadan korkmuyor, teşhir edilmekten utanmıyorlar. Belirli ki bu işin içinde çok para var. Ünlü bir marketin kendi markasıyla ürettirdiği çayda boya mı istersiniz, döner ve sucukta at eti mi, pişmiş lahmacunda kalp, böbrek, karaciğer, taşlık üzere sakatat mı? Çikolatada ilaç etken unsuru, alkollü içecekte kozmetik alkolü, Adana kebapta, sucukta tavuk eti… Liste uzayıp gidiyor. Balın geçersizi, bitki çayının boyalısı, peynirde ayçiçek yağı…
İŞ VATANDAŞA DÜŞÜYOR
Madem ki ünlü marketlerin kendi kontrolleri, bakanlıkların teşhiri, para cezaları, bizlerin yazması yetmiyor o vakit iş vatandaşa düşüyor. Aldığınız eseri, içindekileri, kaça satıldığını lütfen inceleyin. Restoranların cicili bicili masalarına, lüks konforlu koltuklarına, maskelerini takmış hizmet veren garsonlarına aldanmayın. O restoranların evvel mutfaklarına kısmın. Pandemi devrinde ekstra dikkatli olmak zorundasınız. Garsonlar yetmez, aşçılarda mutfaktaki öteki çalışanda maske var mı, paklık kurallarına uyuluyor mu asıl onları inceleyin. Yaklaşık iki yıl evvel bu köşede kaleme almıştım. Bakın besin sahtekarları açıklananlar dışında sıhhatinize nasıl suikastte bulunuyor. Cebinizdeki paraya nasıl göz dikiyor sizi nasıl kandırıyorlar… Bir defa daha hatırlatıyorum, uyarıyorum…
LOHUSA ŞERBETLİ DÖNER
Etin kilogram fiyatı muhakkak. Önünüze gelen 150-200 gramı döner etinin fiyatı, nasıl oluyor da etin 150-200 gramından ucuz olabilir, bir düşünün. Karşılık kolay kimi restoran ve büfeler et dönerde soya kıyması, tavuk ve hindi eti kullanıyor. Geçersiz dönerin içine ayrıyeten hayvanların iç organları, bağırsak, hayvan tırnağı, tavuk kırıntıları da katılıyor. Tüm bu karışım anlaşılmasın diye lohusa şerbeti ile de renklendiriliyor.
KARABİBER YERİNE AĞAÇ
KARABİBER değerli bir baharat. Lakin kimi restoranların masasında karabiber görünümlü şeyler var. Şeyler diyorum zira tanımlamak sıkıntı. Bu karabiberin içinde karabiber dışında, çöp, kol, yaprak aklınıza ne gelirse var. Öğütülmüş önünüze konulmuş. Emsal uygulamaların kırmızı biber ve pul biber başta olmak üzere tüm baharatlar için yapıldığını da belirteyim.
İÇECEKLER MASADA AÇILSIN
Portakal cenneti Türkiye’de taze sıkılmış diye sunulan birden fazla portakal suyu aslında konsantre. Masada açılmadan bardakta gelen gazlı içecekler aslında bildiğiniz markaların eserleri değil. Düzmece alkollü içecek başlı başına yazı konusu olur. Şişesiyle alın masada yanınızdan ayırmayın!
ANTEPFISTIĞI DEĞİL O BEZELYE
Bilhassa tatlılarda kullanılan Antepfıstığı yerine bezelye ve yeşile boyanmış yerfıstığı kullanılıyor. Tereyağlı diye satılan baklava başta olmak üzere tatlılara tereyağı aroması ya da margarin ekleniyor. Baklava şerbetlerinde şeker yerine çokça tatlandırıcı ve mısır glikozu kullanılıyor. Ceviz yerine leblebi tozu, şeker yerine mısır şurubu kullanımı da çok yaygın.
CACIĞA KARPUZ KABUĞU DÜŞMÜŞ!
Karpuz kabuğunun yeşil kısmını incecik hale getirilip salatalık izlenimi veriliyor ve cacık üretiminde kullanılıyor. Kaymaksız yoğurdun üstüne incecik peçeteyi yayıyorlar, oldu sana kaymaklı. Afiyet olsun!
LAHMACUNDA NE KADAR ET OLUR?
Ülkü lahmacun için kullanılması gereken etin 90 gr olması gerektiği belirtiliyor. Yani daha düşük ölçüde et kullanılıyorsa ve lahmacun ucuzsa aman dikkat. Kıymanın içine ne giriyor da maliyet düşüyor diye sorabilirsiniz. Başta tavuk kemiği, kıkırdak olmak üzere bu işin uzun ve makûs bir listesi var.
Hürriyet
