Dünya gastronomi-sinde gitgide daha da kıymetli bir yer tutmaya başlayan trüf mantarı üretildiği bölgeye sağladığı ekonomik katkı ile dikkat çekiyor. Kilogramı kalitesine nazaran 100 Euro ile 1000 Euro ortasında değişen trüf mantarı vakit zaman 3 bin Euro’ya bile alıcı bulabiliyor. Dünyada sonlu yetiştiriciliğe sahip bu mantar için 5 yıl evvel harekete geçen Türkiye ‘Trüf Orman Aksiyon Planı’ çerçevesinde yüksek katma bedelli üretim yaparak kısa müddette milyar dolarlık ticaret hacmine ulaşmayı hedefliyor.
MÜSAADESİZ TOPLAMAK YASAK
Çok uzun yıllardır hükümdarların yemeği olarak isimlendirilen trüf mantarının dünyanın en ünlü restoranlarının vazgeçilmez bir kesimi haline geldiğini söyleyen Orman Genel Müdürü Bekir Karacabey, “Trüf mantarları dünyada hudutlu yetiştirme alanına sahip. Türkiye bu manada bahtı ülkelerden ve 12 ay boyunca üretim sağlanabiliyor. Yetiştirmesi ve toplanması çok güç olduğu için bu hususta birtakım kurallar var. Müsaadesiz toplanması yasak. Toplayana da cezası var” diye konuştu.
200 AİLE GEÇİNİYOR
Türkiye’de 200 ailenin trüf mantarı yetiştiriciliği ile geçimini sağladığını belirten Karacabey, “Türkiye’de şu anda ortalama üretim yıllık 50 ton civarında. Yıllık elde edilen gelir ise 180 milyon liraya ulaştı. Dünyada trüf mantarına olan talep ve ilgi artıyor. 10 yılda milletlerarası pazarın 6 milyar dolara ulaşmasını bekliyoruz. Yılın her periyodunda üretim yapan ülkemizinde buradaki amacı yıllık 1 milyar dolarlık ticaret hacmine ulaşmak. Bu hususta çalışmalarımızı sürdürüyoruz” sözlerini kullandı.
UZMAN KÖPEKLERLE AVLANIYOR
Trüf avcılığı için OGM’den müsaade alınması gerektiğini aktaran Karacabey, “Bu kadar değerli bir eserin toplanması da aşikâr bir uzmanlık gerektiriyor. Trüf avcıları dediğimiz bireyler bu mevzuda eğitilmiş çoklukla Lagotto romagnolo, Cocker, Springer spaniel (springer İspanyol ve melez ırkları) cinsi köpekler ile bu mantar avcılığını gerçekleştiriyorlar” dedi.
384 HEKTAR TRÜF BAHÇESİ
OGM, orman köylüsüne yeni bir gelir kapısı açmak hem de yüksek ihracat potansiyelini yakalamak ismine Trüf Ormanı Aksiyon Planı (2014-2019) ile trüf üretim ormanları oluşturuyor. Bu kapsamda OGM fidanlıklarında trüf aşılı meşe fidanları üretilerek trüf bahçeleri tesis ediliyor. Bugüne kadar 384 hektar alanda yapay ve doğal trüf bahçeleri oluşturuldu.
5 CİNSİN EKONOMİK PAHASI YÜKSEK
Trüf mantarı meşelik ve meşe ağacı alanlarında bulunan, toprağın 5-20 cm altında farklı bir kokuya sahip olan bir mantar. Dünyada ekonomik paha bakımından kıymetli 5 çeşit trüf var. Bunlar; Tuber magnatum, Tuber melanasporum, Tuber aestivum (sinonim Tuber uncinatum), Tuber brumale ve Tuber borchii. Ülkemizde ticari kıymete sahip cinsler ise, Tuber borchii, Tuber aestivum (sinonim tuber uncinatum), Tuber brumale, Tuber melanosporum, Tuber macrosporum, Tuber mesentericum.
Hürriyet
