Yemek kültüründe kırmızı et tüketiminin ön planda olduğu ve kebabın başşehri olarak bilinen Adana’da koronavirüs salgının tesiriyle kırmızı et tüketiminde keskin bir düşüş yaşandı. Bilhassa kentte neredeyse her cadde ve sokakta bulunan kebapçıların masa servislerini kaldırıp, paket servise geçmesiyle bu iş yerlerinde günlük satılan kırmızı etin ortalama 100 kilogramdan 20-30 kilograma kadar düşmesi genel tabloyu da etkiledi. Pandemi sürecinden birçok kesimin olduğu üzere et kesiminin de etkilenmesinin olağan olduğunu lisana getiren Adana Kırmızı Et Üreticileri Birliği Lideri Şahin Güneşer, kıymetli olanın sıhhat olduğuna vurgu yaparak, alınan önlemlerin hayati olduğunu söyledi. Önlemler sonrası bilhassa toplu besin tüketiminin yapıldığı üniversite, hastane, öğrenci yurdu ve restoran üzere yerlerin faaliyetlerinin azalmasıyla kırmızı et tüketiminde pandemi öncesi devrine nazaran büyük oranda düşüş yaşanmasının olağan bir durum olduğunu belirten Güneşer, dört gözle iş yerlerinin olağan çalışma nizamına geçmesini beklediklerini kaydetti.
BESİCİLER İÇİN KUVVETLİ BİR SÜREÇ
Kırmızı et dağıtımı yapılan toplu tüketim yerlerinde yıllık siparişlerde yaşanan düşüşün şu an için önüne geçilemeyeceğini söyleyen Güneşer, dağıtılan etin azalmasıyla besicilerin hayvanlarını ellerinde daha fazla tutmak zorunda kaldığını belirtti. Bu durumun ister istemez maliyetlere yansıdığını lisana getiren Güneşer, “Karkas etin üreticiye maliyeti kilogramı 38 lirayı buldu. Birebir vakitte işletmelerde stoklarda birikimler yaşandı. Yüzde 70’lik düşüş sıcak ticarete yansıdı. Örneğin geçen yıl 100 ton kırmızı et siparişi veren bir üniversite 2020 yılında 30 ton et aldı. Kilogram maliyeti 38 lira olan karkas etin piyasada 34-35 lira olması besiciyi ıstıraba soktu. Şayet fiyatlar kilogram başına 41-42 lirayı bulursa üretici biraz olsun rahatlayabilir. Kurumların yanı sıra Adanalılar kebabı restoranda oturarak yemeyi seviyor. Paket servis ise tıpkı ilgiyi görmüyor. Hayat olağana döner dönmez kırmızı et satışlarında bir patlama olmasını bekliyoruz” diye konuştu.
Hürriyet
